ES TROBA EN EL LLIBRE DE SENT SOVÍ.
MENJAR BLANC:
INGREDIENTS:
1 L de llet
150 gr. de sucre Farina d’arròs 1 branca de canyella pell de llimona Canyella en pols |
ELABORACIÓ:
En un tupí posem la llet, el sucre, la branca de canyella i la pell de llimona. Quan arrenqui el bull retirem la canyella i la llimona. Ho tornem a posar el foc i sense deixar de remenar hi anem afegint de mica en mica la farina d’arròs fins que s’espesseixi.Emplatemi refredem. Servim amb una mica de canyella en pols per sobre.
El menjar blanc és sense cap dubte un dels plats més antics del nostre país. En tenim nombroses referències en textos molt antics, de vegades combinat amb brou de gallina o amb altres carns. Arnau de Vilanova ja el menciona al 1310 i el troben en el “Llibre de Sent Soví” a l’any 1324. De fet a Eivissa encara es fa la “Salsa de Nadal” que ve a ser un “menjar blanc” amb brou de pollastre.